Le Cordon Bleu Australia 學校特色

名廚與管理人才的搖籃：
 

學校提供業界規格最高的廚藝與科學課程，涵蓋經典法式料理（Cuisine）與法式西點（Pâtisserie）。商學院更開設了酒店管理、餐廳管理以及國際餐旅管理的高階學士與碩士學位，讓學生不只懂技術，更懂如何經營跨國餐飲王國。

 

全球頂級的法式料理與西點殿堂：
 

藍帶國際學院擁有超過百年的頂尖教學傳統，以時作為主軸的課程，將純正的法式料理與甜點技藝完美融入澳洲技職教育。

 

全新推出 8 個月精實證書：
 

因應現代職場的快速節奏，藍帶特別推出了全新的八個月密集課程，不用一年的時間內橫跨四大專業領域，讓學生以最高效的方式，一次掌握廚藝與餐旅管理的核心全技能。

 

彈性多元的短期進修課程：
 

除了正規的學位與證書課程，學校也為業餘美食愛好者或尋求短期進修的在職人士，開設了從 1 天體驗到 6 週短期訓練工作坊，涵蓋法式料理、甜點、蛋糕裝飾與烘焙麵包，讓學習更有彈性。

Le Cordon Bleu Australia 熱門課程介紹

商業廚藝高階管理課程

 

澳洲藍帶國際學院（Le Cordon Bleu Australia）將經典的法式料理靈魂注入現代餐飲管理，這套一站式的「商業廚藝高階管理套課」，將帶你從零基礎的料理愛好者，一步步蛻變為能獨當一面的頂尖主廚與餐飲企業家：

 

第一階段：廚藝證書三級

法式料理基礎與技藝養成。從精準的刀工、食材處理等核心基本功開始，掌握當代料理基石的法式古典核心技巧，學會熬製高湯、調配靈魂醬汁、烘焙法式糕點，並接觸從拼盤到精緻盤飾的視覺美學。

 

第二階段：廚藝證書四級

現代廚藝進階與廚房營運。有了基本功後，這半年的進階課程將帶學生鑽研現代前衛料理（Modernist Cuisine），並融入高階廚房營運核心，包含財務預算、職業安全、人力資源與營運管理。

 

第三階段：餐旅管理文憑

頂級餐旅領袖與戰略決策。最後半年的頂峰課程，學習站在整個餐旅集團的高度，展現領導力與商業決策力，並自信對接全球高端飯店、頂級餐廳管理者與高階經理人。

 

課程名稱	課程時長	開課時間
商業廚藝與服務業管理文憑套課 Certificate III in Commercial Cookery Certificate IV in Kitchen Management Advanced Diploma of Hospitality Management	2.5年	01月｜07月

 

法式西點與甜點高階管理課程

 

這套「法式西點與甜點高階管理套課」將帶領你從甜點愛好者，一步步蛻變為兼具頂尖視覺美感與商業決策力的西點大師及餐飲企業家：

 

第一階段：西點證書三級

法式西點極致工藝養成。從最基礎的麵團與內餡調配開始，逐步掌握精緻蛋糕、傳統麵包、法式經典糕點，以及頂級冰淇淋與雪酪的製作，並初步接觸巧克力與糖工藝的雕刻。

 

第二階段：西點四級證書

前衛甜點藝術與店鋪營運。專注於淬鍊頂級蛋糕與甜點的裝飾工藝，挑戰巧克力品嚐菜單、大型裝飾秀品、精緻法式小點等高難度技法，課程並延伸至餐廳營運實務。

 

第三階段：餐旅管理高級文憑

高階戰略領袖培育課程，專為餐飲業管理決策者設計，學習高階的財務管理、健康與安全合規、團隊與營運績效，並自信對接全球高端飯店與頂級餐廳管理層。

 

課程名稱	課程時長	開課時間
甜點與服務業管理文憑套課 Certificate III in Patisserie Certificate IV in Patisserie Advanced Diploma of Hospitality Management	2.5年	01月｜07月

Le Cordon Bleu Australia 學校影片介紹

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